Communiqués de presse

TORONTO, le 27 mars 2010
Le chef David Chrystian propose les saveurs culturelles de Toronto en mode convivial au restaurant Victor

Fervent du mouvement Slow Food, le jeune et talentueux chef réinvente les mets des communautés environnantes

Toronto (Ontario), le 22 mars 2010 — Le menu « Social 52 » de Victor propose chaque soir — 52 semaines par année — une cuisine familiale distincte concoctée par le chef David Chrystian. Composé d’ingrédients qui témoignent du cycle des saisons canadiennes et mettant en valeur des denrées issues de ressources écologiques et durables, le menu Social 52 est devenu la marque de commerce du réputé chef torontois, au restaurant adjacent à l’Hôtel Le Germain, situé dans l’Entertainment District.

Les nouveaux menus lancés aujourd’hui rapprochent encore plus le concept convivial du chef Chrystian du caractère même de Toronto, c’est-à-dire en misant sur la cuisine des différents quartiers de la ville. Ainsi, le restaurant Victor propose chaque jour un menu de quatre services, à prix fixe, qui s’inspire d’un des quartiers-phares de Toronto, de Christie Pitts à Gerrard East en passant par The Danforth et d’autres encore.

« Chaque jour, un nouveau quartier de Toronto devient le point de mire du menu Social 52 », explique le chef Chrystian. « Le mercredi, par exemple, nos convives peuvent faire l’expérience de la personnalité de Gerrard East, avec une soupe aux lentilles, du poulet au beurre, des épinards, du raïta, du riz et du papadum. Le dimanche, c’est le meilleur de Kensington Market qui est en vedette. »

« Les repas qu’on partage en famille et entre amis dans un cadre convivial et dynamique sont la raison d’être de Victor », ajoute Michael Sullivan, directeur de la restauration. « Chaque menu quotidien est composé de soupes, de salades, de légumes, de plats principaux et de desserts, le tout servi dans un style familial. Les couples peuvent bien entendu déguster leur repas en toute intimité, tandis que les groupes sont assurés d’un maximum de convivialité. Aujourd’hui, nous invitons nos convives à savourer pleinement ce concept de cuisine familiale tout en découvrant les plats préférés des communautés environnantes. »

Menu Social 52  45 $ par personne, taxes et service en sus

Lundi
Christie Pitt
Soupe tortilla, bœuf fumé, haricots frits, chorizo et queso fresco, salade de chou

Mardi
Roncesvalles & Bloor West Village
Bortsch, perogies, chou farci, jarrets de porc braisés, saucisses et kapusta

Mercredi
Gerrard East
Soupe aux lentilles, poulet au beurre, épinards, raïta, riz et papadum

Jeudi
The Danforth
Soupe « egg drop », salade du village, spanakopita, moussaka, pommes de terre

Vendredi
Dundas West
Soupe de poisson portugais, poivrons marinés, poisson entier rôti

Samedi
College Street
Minestrone, aubergine parmesan, saltimbocca de veau, légumes verts et citron

Dimanche
Kensington Market
Inspiration du chef avec les meilleurs ingrédients disponibles en ville

*Les plats de chaque menu quotidien sont sujets à changement selon les disponibilités des ingrédients.

À propos de David Chrystian

Natif de Toronto, le chef David Chrystian est bien connu pour ses créations inspirées de la géographie canadienne, qu’il s’agisse du bœuf de l’Alberta, de l’ail des bois du nord de l’Ontario ou des crustacés de la côte est. À la fois éducateur, mentor culinaire pour les jeunes et partisan convaincu du mouvement Slow Food, M. Chrystian a grandi sur une ferme productrice de fruits dans la région du Niagara, où les denrées alimentaires font intégralement partie de la vie des gens. Le chef Chrystian est l’instigateur du Centre for Wine and Food Experimentation, dans la région du Niagara. Il a occupé le poste de chef exécutif d’établissements renommés comme Cafe Societa, Patriot, Accolade et l’Hôtel Drake.

À propos de Victor Restaurant

Une architecture et un décor contemporains signent le cadre du restaurant Victor. Le chef David Chrystian signe les mets, inspirés de la diversité ethnique de Toronto. Le restaurant s’approvisionne chez des producteurs et particuliers pour qui les denrées et ingrédients de haute qualité, issus de ressources écologiques et durables, sont autant une source de fierté qu’un métier. Victor se spécialise en cuisine conviviale. Car c’est en partageant des plats qu’on peut conférer chaleur et profondeur à l’expérience gastronomique.

Victor Restaurant & Bar
30, rue Mercer
Toronto (Ontario)
T : 416 883 3431
www.victorrestaurant.com

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